Fromage de chèvre frais cendré

Parmi les nombreux fromages de chèvre cendrés, un des plus difficiles à trouver chez les fromagers-affineurs est aussi l'un des plus simples: le fromage de chèvre frais cendré. 

Bien connue, la bûche de chèvre frais cendrée de St Maure de Touraine, n'est pourtant pas la seule, puisque presque tous les chèvres ont une version "fraîche", en revanche, le chèvre frais (particulièrement le cendré) s'exporte plus rarement hors région d'origine où on le trouve chez les petits producteurs, sur les marchés et même dans les grandes surfaces de la région Centre et du Poitou, généralement toujours de bonne qualité. 

Traditionnellement, on déguste le chèvre frais avec des noix, du miel et de la fleur de sel... 

Un délice et quelle beauté pour les amateurs de cuisine en noir et blanc!