Fromages à découvrir...

En mai, les champs de colza autour de Pithiviers...

Un fromage à découvrir: le fromage (de vache) au foin. On le trouve dans la région d'Orléans sous deux appellations principales: l'Olivet au foin et le Pithiviers au foin. La robe blanche du fromage est recouverte de foin frais coupé qui donnera son parfum léger au fromage. Seul leur diamètre varie réellement (l'Olivet est plus petit) mais leur forme, leur technique de fabrication et leur saveur sont sensiblement les mêmes.

Il existe également pour chacun une version "à la cendre" (la robe du fromage est recouverte de cendre, le fromage est gris cendré).